鸡蛋含有w-3脂肪酸、维生素B族、锌和碘等营养素，它们能共同应对疲劳和扭转糟糕的情绪。
一个鸡蛋重约50克，约含蛋白质7克、脂肪5克，其氨基酸比例非常适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达98%。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、维生素B族的含量很高，它们都是让肌肉生长的好成分。
鸡蛋中含有一种特殊的营养素-胆碱。研究发现，女性摄入高水平的胆碱能减少24%的乳腺癌风险。胆碱大部分集中在蛋黄里面，所以吃鸡蛋的时候要吃蛋黄。
鸡蛋中的胆碱能被合成为乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，可帮助大脑存储信息，从而有助保持记忆力。
鸡蛋富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂能保护眼睛不受紫外线伤害，同时防止黄斑变性和白内障。
鸡蛋的营养价值虽然很高，但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，经常食用不会摄入多余的热量，更不会引起肥胖。早上吃一个鸡蛋可以让一个上午都感觉很饱，不会有想吃东西的欲望，从而减少热量的摄入，因此，经常食用鸡蛋可以达到瘦身的效果。
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